在 2025 年，環(huán)保新規(guī)對餐飲行業(yè)油煙排放提出了更為嚴(yán)苛的要求。對于餐飲從業(yè)者而言，選擇一款合適的油煙凈化器，不僅關(guān)系到日常經(jīng)營的合規(guī)性，更影響著店鋪的聲譽(yù)與長期發(fā)展。那么，在新規(guī)之下，如何挑選油煙凈化器才能避免踩雷呢？

一、深度解讀 2025 環(huán)保新規(guī)要點(diǎn)

1.排放濃度標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)：新規(guī)中，餐飲油煙排放濃度限值進(jìn)一步降低。部分地區(qū)已將油煙排放濃度從原來的 2.0mg/m3 大幅降至 1.0mg/m3 甚至更低 。例如，北京、上海、深圳等一線城市，早已實(shí)施更為嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)，對油煙、顆粒物以及非甲烷總烴（NMHC）的排放濃度都有明確限制，其中非甲烷總烴排放限值從以往的 10mg/m3 降至 5mg/m3 。這意味著，所選油煙凈化器必須具備更高的凈化精度，才能確保排放達(dá)標(biāo)。

2.在線監(jiān)測成標(biāo)配：2024 年 7 月起，重點(diǎn)區(qū)域餐飲單位需安裝聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時上傳油煙排放數(shù)據(jù)至環(huán)保監(jiān)管平臺 。這一舉措讓油煙排放處于 24 小時不間斷的監(jiān)管之下。因此，在選擇油煙凈化器時，要優(yōu)先考慮具備在線監(jiān)測功能且數(shù)據(jù)傳輸穩(wěn)定、準(zhǔn)確的產(chǎn)品，方便及時掌握設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)與排放情況，避免因數(shù)據(jù)異常而遭受處罰。

3.連帶追責(zé)機(jī)制出臺：新規(guī)明確，若餐飲企業(yè)使用不合格油煙凈化器導(dǎo)致排放超標(biāo)，不僅企業(yè)自身會面臨罰款、停業(yè)整頓等處罰，還將追溯安裝公司責(zé)任 。這就要求餐飲業(yè)主在選購設(shè)備時，務(wù)必選擇正規(guī)、有資質(zhì)的品牌與安裝服務(wù)商，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安裝服務(wù)符合新規(guī)要求，降低連帶責(zé)任風(fēng)險。

二、關(guān)鍵性能指標(biāo)精準(zhǔn)把控

1.凈化效率至關(guān)重要：為滿足嚴(yán)苛的排放濃度標(biāo)準(zhǔn)，建議優(yōu)先選擇凈化效率在 90% 以上的油煙凈化器，對于油煙產(chǎn)生量大、烹飪方式以爆炒、油炸為主的餐飲場所，如燒烤店、川菜館等，應(yīng)選擇凈化效率達(dá) 95% 甚至更高的產(chǎn)品 。例如，雙尼品牌部分商用機(jī)型采用 “雙級靜電 + 異味除味” 技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)超 99% 的油煙凈化率 。在查看產(chǎn)品凈化效率參數(shù)時，要留意是否有第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)（如 CMA 認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室）出具的檢測報告，確保數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。

2.風(fēng)量匹配實(shí)際需求：風(fēng)量是決定油煙凈化器處理能力的關(guān)鍵指標(biāo) 。風(fēng)量過小，無法及時捕捉和凈化大量油煙，導(dǎo)致廚房內(nèi)油煙彌漫、排放超標(biāo)；風(fēng)量過大，則會造成能源浪費(fèi)，增加運(yùn)營成本 。一般可根據(jù)廚房爐灶數(shù)量來估算所需風(fēng)量，每個標(biāo)準(zhǔn)爐灶（φ = 350mm）對應(yīng)的排煙量約為 2000m3/h 。例如，一家擁有 4 個爐灶的餐廳，選擇風(fēng)量在 8000m3/h 左右的油煙凈化器較為合適 。同時，要考慮廚房空間大小、通風(fēng)情況等因素，對估算風(fēng)量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)最佳匹配。

3.能耗與能效比考量：在長期使用過程中，能耗高低直接影響運(yùn)營成本 。優(yōu)先選擇能耗低、能效比高的油煙凈化器，一般來說，能效比數(shù)值大于 3.5 的產(chǎn)品較為節(jié)能 。可查看產(chǎn)品的能效標(biāo)識或相關(guān)檢測報告，對比不同產(chǎn)品的能耗數(shù)據(jù) 。例如，某些品牌采用先進(jìn)的節(jié)能技術(shù)，通過智能控制系統(tǒng)，根據(jù)油煙濃度自動調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，在保證凈化效果的同時，有效降低能耗 。

三、規(guī)避常見選購陷阱

1.價格陷阱型：市場上部分售價低于 4000 元 / 臺的壁掛式油煙凈化器（多見于電商平臺爆款），看似價格誘人，但往往在凈化效果、耐用性等方面存在嚴(yán)重缺陷 。這類低價產(chǎn)品可能采用劣質(zhì)材料和簡單的凈化技術(shù)，無法滿足環(huán)保新規(guī)要求，使用一段時間后易出現(xiàn)故障，頻繁維修或更換設(shè)備反而增加成本 。因此，不能僅以價格作為選購依據(jù)，要綜合考慮產(chǎn)品性能與質(zhì)量。

2.參數(shù)虛標(biāo)型：一些雜牌油煙凈化器標(biāo)注 “凈化率 95%” 等亮眼參數(shù)，卻無法提供 CMA 認(rèn)證等權(quán)威檢測報告 。這些虛標(biāo)參數(shù)的產(chǎn)品，實(shí)際凈化效果與宣傳相差甚遠(yuǎn)，一旦使用，很可能在環(huán)保檢查中不達(dá)標(biāo) 。在選購時，務(wù)必要求商家提供真實(shí)有效的第三方檢測報告，核實(shí)產(chǎn)品參數(shù)真實(shí)性。

3.拼裝貼牌型：機(jī)身上同時出現(xiàn)多個品牌 LOGO 的組裝機(jī)，多為小作坊將不同來源的零部件隨意拼湊而成，質(zhì)量與售后均無保障 。此類產(chǎn)品在運(yùn)行穩(wěn)定性、安全性等方面存在極大風(fēng)險，極易引發(fā)火災(zāi)等安全事故 。要選擇具有自主研發(fā)、生產(chǎn)能力，品牌信譽(yù)良好的正規(guī)廠家產(chǎn)品。

4.超齡服役型：使用超過 5 年且未更換過濾芯的老舊設(shè)備，其凈化效率會大幅下降，難以符合新規(guī)下的排放要求 。老舊設(shè)備內(nèi)部的濾網(wǎng)、電場等關(guān)鍵部件因長期使用，積油嚴(yán)重，不僅影響凈化效果，還存在火災(zāi)隱患 。若店鋪仍在使用此類超齡設(shè)備，應(yīng)及時更換為新型合規(guī)產(chǎn)品。

5.改裝隱患型：私自加裝變頻器調(diào)節(jié)功率的違規(guī)機(jī)型，雖可能在短期內(nèi)節(jié)省電費(fèi)，但會破壞設(shè)備原有的性能平衡，導(dǎo)致凈化效果不穩(wěn)定，且違反相關(guān)安全規(guī)定 。一旦被環(huán)保部門或消防部門查處，將面臨嚴(yán)厲處罰 。嚴(yán)禁對油煙凈化器進(jìn)行任何私自改裝。

6.資質(zhì)缺失型：無法提供環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證（CCEP）的 “三無” 產(chǎn)品，在質(zhì)量與環(huán)保性能方面無法得到保障 。CCEP 認(rèn)證是對油煙凈化器產(chǎn)品質(zhì)量、性能、環(huán)保指標(biāo)等多方面的權(quán)威認(rèn)可，選擇具備該認(rèn)證的產(chǎn)品，可確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)與環(huán)保新規(guī)要求 。

7.監(jiān)測屏蔽型：帶有手動關(guān)閉監(jiān)測模塊功能的投機(jī)設(shè)備，企圖通過屏蔽監(jiān)測數(shù)據(jù)逃避監(jiān)管，一旦被發(fā)現(xiàn)，將面臨嚴(yán)重處罰 。此類設(shè)備不僅違反環(huán)保法規(guī)，還對環(huán)境造成極大危害 。務(wù)必選擇監(jiān)測功能正常、數(shù)據(jù)真實(shí)上傳的油煙凈化器。

8.二手翻新型：無完整購銷憑證的所謂 “海關(guān)罰沒機(jī)” 等二手翻新設(shè)備，其內(nèi)部狀況不明，可能存在諸多故障隱患，且無法確定是否符合現(xiàn)行環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 。購買此類設(shè)備，不僅無法保證凈化效果，還可能因設(shè)備故障影響正常經(jīng)營 。應(yīng)堅決杜絕購買二手翻新油煙凈化器。

四、優(yōu)質(zhì)品牌推薦與選擇建議

1.廣藍(lán)環(huán)保：作為深圳老牌企業(yè)，是政府食堂供應(yīng)商，過審率高達(dá) 98.2% 。產(chǎn)品質(zhì)量可靠，技術(shù)成熟，在應(yīng)對環(huán)保檢查方面經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)提供穩(wěn)定、高效的油煙凈化解決方案 。

2.雙尼：專注靜電凈化技術(shù)，研發(fā)出 “雙級靜電 + 異味除味” 技術(shù)，實(shí)現(xiàn)超 99% 的油煙凈化率與 95% 以上的異味分解率 。多地環(huán)保部門推薦其商用機(jī)型，尤其適用于燒烤、川湘菜等高油煙場景 。

3.麥大廚：主打大功率商用機(jī)型，搭載渦流旋風(fēng)分離技術(shù)，單小時處理風(fēng)量可達(dá) 20000m3 ，適配學(xué)校食堂、酒店后廚等大規(guī)模場景 。專利油水分離設(shè)計，大大降低清洗頻率，耐用性深受連鎖餐飲好評 。

在 2025 環(huán)保新規(guī)下，餐飲從業(yè)者在選購油煙凈化器時，務(wù)必深入了解新規(guī)要點(diǎn)，精準(zhǔn)把控關(guān)鍵性能指標(biāo)，警惕各類選購陷阱，選擇優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品 。只有這樣，才能確保油煙凈化器高效運(yùn)行，油煙排放合規(guī)，為餐飲經(jīng)營保駕護(hù)航，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的雙贏 。